自転車でゆく風林火山

「麺'sTable 亀屋」さんのスペシャルつけ麺９００円+大盛１００円を食べてきました♪

一見、お蕎麦のような麺の色ですね。
岩海苔とかいわれ、レモンが付いています。
伊賀筑後オレゴン小麦は、伊賀の試験場が筑後平野で栽培した小麦とオレゴン小麦をかけあわせた品種、以前は善光寺平で広く栽培されていたようですが、今ではすっかり珍しい小麦になっていますね。
千曲市周辺では「ユメセイキ」という小麦も栽培され、それで作ったうどんも評判いいですね。
いつものように麺からいただきます。
おお、これも麺だけでするするといただけてしまうタイプ、いいですね！

スープはあっさりとした鶏・豚がら＋ほんのり節系の合わせ技。
つけは麺が主役だからスープはあっさりで・・というご主人の狙い、バッチリです！
別皿にはチャーシュー3枚、煮玉子、たまねぎペーストが盛られています。
あっさりしているから、麺の旨み、スープの中のネギや青菜の味も複雑に絡んで、それぞれの主張を楽しむことができますね、これはGOOD！

スープの中から、なんとぷりぷり海老が出現！海老の旨みもよく出ています、これもあっさりスープならではの技。
たまねぎペーストを投入すると、スープがまろやかに変身しますね♪
それにしてもつるつるとした弾力のある麺です、「いがちく」は準強力粉なので、うどんよりもむしろラーメンに適しているのではないか・・とご主人、たしかにそのとおりかも！

後半、スープが冷めてきますので、写真なんか撮ってないで早めにいただいた方が良いかも（笑）
で、スープ割りコール！
刻みネギも投入されました。
あっさりしているから飲みやすい、そして、絞ったレモンをさらに加えてさっぱり感も楽しんでみました。
底のほうに隠れていたペースト玉ねぎのかけらが、また、変化をつけてくれるんですね～♪
いや、堪能しました！